Bạn đang tìm kiếm một loại rượu mang đến hương vị độc đáo và phong cách lịch lãm? Hãy cùng Rượu Ngoại 86 khám phá thế giới tinh tế của Rượu Brandy, nơi mà mỗi giọt rượu là một chuyến phiêu lưu qua sự hòa quyện của thời gian và nghệ thuật chưng cất.

Rượu Brandy Là Gì?.

Rượu Brandy là loại đồ uống cồn được sản xuất từ lên men và chưng cất quả nho hoặc các loại trái cây khác. Quá trình sản xuất brandy gồm việc lên men đường trái cây để tạo ra nước mạch, sau đó chưng cất để tách cồn và nước. Sau đó, rượu brandy thường được ủ trong thùng gỗ sồi để phát triển hương vị và màu sắc.

Rượu Brandy có độ cồn trung bình 40 độ trở lên. Rượu chế biến từ chưng cất của rượu vang hoặc từ trái cây nghiền nát rồi ủ lâu trong thùng gỗ (ít nhất là hai năm). Sau đó được làm giảm nồng độ rượu bằng cách pha thêm nước cất.

Brandy đặt tên theo tiếng Hà Lan “Brandewijin” dịch tiếng Việt có nghĩa là “rượu đã cháy” từ một thương gia Hà Lan gốc Đức tên là Den Helkenwijk, người chuyên buôn rượu chát từ Pháp sang Hà Lan. Ông sáng tạo ra cách chưng cất cách thủy rượu vang chát, hình thành nên một loại rượu mạnh hơn về nồng độ, có thể tích ít hơn và vì vậy, giảm bớt chi phí cho vận chuyển.

Lịch Sử Rượu Brandy.

Lịch sử của rượu brandy có thể được theo dõi từ thời kỳ cổ đại, và nó đã trải qua nhiều thăng trầm qua các thời kỳ và vùng đất khác nhau. Sự phát triển của nghệ thuật chưng cất và lên men trong thời kỳ cổ đại đã tạo điều kiện cho sự xuất hiện của những loại đồ uống cồn, trong đó có rượu brandy. Người Hy Lạp cổ đại được cho là đã biết cách sản xuất một loại đồ uống từ nho được gọi là “aqua vitae” (nước sống), có thể coi là một hình thức sơ bộ của brandy.

Trong thời kỳ Trung Cổ, kiến thức về nghệ thuật chưng cất được bảo quản và phát triển bởi thương nhân người Arab. Họ chế biến nước mạch từ nho và trái cây khác và giới thiệu nó vào châu Âu qua các tuyến đường thương mại.

Trong thời kỳ phục hưng và sau đó, brandy trở thành một phần quan trọng của văn hóa châu Âu. Vùng Cognac ở Pháp nổi tiếng với sự sản xuất brandy chất lượng cao, đặc biệt là Cognac, được sản xuất từ nho đặc biệt trong khu vực.

Ở Tây Ban Nha, brandy đã trở thành một phần quan trọng của văn hóa và thực phẩm, đặc biệt là brandy từ vùng Jerez được biết đến với tên gọi “Brandy de Jerez.”

Trong thời kỳ thấp kỳ, rượu brandy thường được sử dụng như một phương thuốc y học và được coi là “thuốc chữa bệnh.” Nó thậm chí được đặc chế thành các loại “thuốc lạnh” để sử dụng trong thời tiết lạnh.

Trong quá trình khám phá và chiếm đất ở Châu Mỹ, người châu Âu đã mang theo nghệ thuật sản xuất brandy. Tại Châu Mỹ Latinh, brandy thường được sản xuất từ nho và trở thành một phần của văn hóa và nền kinh tế địa phương.

Ngày nay, brandy được sản xuất và tiêu thụ trên khắp thế giới. Nhiều nhãn hiệu nổi tiếng, như Cognac và Armagnac từ Pháp, đều có lịch sử lâu dài và là đối tượng sưu tầm của nhiều người yêu thích đồ uống cổ điển.

>>> Khám phá chi tiết Các loại rượu vang?

Đặc Điểm Brandy Wine.

Nguyên Liệu: Rượu brandy được sản xuất từ quả nho, nhưng cũng có thể được làm từ các loại trái cây khác như lê, mận, táo, hay đào. Loại rượu brandy được làm từ nho thường được gọi là “brandy nho.”
Quá Trình Sản Xuất: bắt đầu với việc lên men đường trái cây để tạo ra nước mạch. Sau đó, nước mạch được chưng cất để tách cồn và nước. Quá trình này tạo ra một chất lỏng có độ cồn cao, được gọi là “eau-de-vie.”
Chưng Cất: Chưng cất rượu brandy được thực hiện theo phương pháp chưng cất kép (double distillation) để tạo ra một sản phẩm cuối cùng với chất lượng cao.
Ủ Trong Thùng Gỗ: Sau khi chưng cất, brandy thường được ủ trong thùng gỗ sồi. Quá trình ủ giúp brandy phát triển hương vị, màu sắc, và độ mềm mại. Thời gian ủ có thể kéo dài từ vài năm đến nhiều thập kỷ.
Loại Brandy: Có các loại brandy khác nhau trên thế giới, được sản xuất tại các khu vực có truyền thống riêng biệt. Một số loại brandy nổi tiếng bao gồm Cognac (từ vùng Cognac, Pháp), Armagnac (cũng từ Pháp), Brandy de Jerez (từ vùng Jerez, Tây Ban Nha), và Pisco (từ Peru và Chile).
Hương Vị và Mùi Hương: Brandy thường có hương vị ngọt ngào, hương trái cây, và một số loại rượu brandy có thể có các tầng hương phức tạp từ thùng gỗ sồi.
Sử Dụng: Rượu Brandy thường được sử dụng như một đồ uống trơn, nhưng cũng thường được dùng trong nấu ăn, đặc biệt là trong các món tráng miệng và sốt.

Hương Vị Brandy Wine.

Hương vị của rượu brandy có thể phức tạp và đa dạng, phụ thuộc vào các yếu tố như nguyên liệu, phương pháp chưng cất, thời gian ủ, và loại thùng gỗ sồi được sử dụng. Dưới đây là một số đặc điểm chung về hương vị của rượu brandy:

Hương Vị Trái Cây: Rất nhiều loại brandy có hương vị trái cây tươi, như lê, táo, nho, hoặc đào. Hương vị này thường xuất hiện từ quá trình lên men và chưng cất của quả nho hoặc trái cây khác.
Hương Vị Gia Vị và Gỗ Sồi: Do quá trình ủ trong thùng gỗ sồi, brandy thường có hương vị gia vị, vani, và hương gỗ sồi. Các loại brandy có thời gian ủ lâu hơn thường phát triển hương vị gỗ sồi phức tạp hơn.
Hương Vị Mật Ong và Đường Nâu: Nhiều brandy có hương vị mật ong và đường nâu, tạo ra một độ ngọt tự nhiên và mềm mại.
Hương Vị Hạt Tiêu và Gia Vị: Các loại rượu brandy có thể có hương vị hạt tiêu, hạt điều, và các gia vị khác, tạo nên một tầng hương phức tạp.
Hương Vị Hổn Hợp: Nhiều brandy có hương vị phức tạp hổn hợp từ nhiều thành phần khác nhau, tạo nên sự cân bằng và độ phong phú trong hương vị.
Hương Vị Cháy Nồng: Một số rượu brandy, đặc biệt là những loại có độ cồn cao, có thể có hương vị cháy nồng, có sự nồng nàn và ấm áp từ cồn.
Hương Vị Trong Lâu Dài: Các loại rượu brandy có thời gian ủ lâu dài thường phát triển hương vị phức tạp và có độ lâu dài trong vị. Các tầng hương sẽ hiện diện một cách dần dần khi brandy được thưởng thức.
Hương Vị Đặc Biệt Của Từng Vùng: Các vùng sản xuất rượu brandy nổi tiếng, như Cognac và Armagnac ở Pháp, có những đặc điểm riêng biệt trong hương vị. Ví dụ, Cognac thường có hương vị trái cây phức tạp hơn và cấu trúc tinh tế hơn.

Các Loại Rượu Brandy Thông Dụng.

Brandy nho: chế biến từ nước nho lên men, nước nho ép chứ không có thịt hay vỏ quả nho. Loại rượu thường có thời gian lưu trữ khá dài trong thùng gỗ sồi để lên màu thêm mùi vị và trở nên ngon hơn.
Rượu Brandy táo: Là loại rượu brandy làm từ thịt quả, vỏ, thân và phần còn lại của quả nho sau khi đã ép lấy nước, do đó có vị gắt nên phải thời gian ủ khá dài. Brandy táo có thời gian lưu trữ trong thùng gỗ tối thiểu nên có hương vị nồng đậm và có mùi vị đặc trưng của loại nho được chế biến đã bị mất đi ở brandy ủ lâu năm trong thùng gỗ.
Brandy hoa quả: Chính là tên gọi chung cho tất cả dòng brandy lên men từ các loại trái cây nói chung trừ nho. Rượu Brandy hoa quả, trừ loại làm từ dâu, là làm từ các loại quả sử dụng để lên men rượu. Dâu không đủ độ ngọt để làm ra vang có đủ nồng độ cồn để chưng cất do đó thường được ngâm trong rượu mạnh để chiết lấy vị dâu và hương thơm.

Sự Khác Biệt Giữa Rượu Brandy Và Cognac.

Tiếng Anh gọi là Brandy, tiếng Pháp là Cognac. Brandy của Pháp gồm 2 loại nổi tiếng nhất là Cognac và Armagnac.

Cognac là loại rượu mạnh tại Pháp, như bên Tàu có rượu Ngũ gia Bì và Mai Quế Lộ. Chính rượu Mai Quế Lộ này mà tướng Quan Công chém rớt đầu Nhan Lương Văn Xú vào một mùa đông tuyết rời miền cực Bắc nước Tàu. Rượu Brandy là loại rượu được cất từ rượu chát mà ra, Cognac cũng vậy, họ sử dụng champagne cất ra. Xứ nào cũng có Brandy, nhưng Brandy là Brandy còn Cognac là Cognac. Cognac tên một làng của Pháp chuyên môn cất chế ra rượu mạnh tên làng nổi danh thành ra tên riêng luôn.

Armagnac loại rượu Brandy cao tuổi nhất ở Pháp. Theo những tài liệu lưu lại thì Armagnac được chưng cất từ đầu thế kỷ 15, sản phẩm của vùng Tây-Nam nước Pháp. Phần lớn các loại Armagnac là pha trộn, song không giống Cognac, người ta vẫn có thể tìm thấy loại Armagnac từ một vụ nho duy nhất hoặc một vườn nho đồng nhất. Người ta cũng phân loại Armagnac tương tự như Cognac. Tuy nhiên rượu Armagnac pha trộn có tỷ lệ vang lâu năm nhiều hơn Cognac, có chất lượng cao hơn đủ thuyết phục những khách hàng khó tính.

Những Ký Hiệu Của Brandy Wine.

A.C.: Rượu có 2 năm ngâm trong thùng gỗ.
3 Stars (3 sao, tương đương với V.S.-Very Special): rượu tương đối trẻ tuổi, từ 3 đến 5 năm. Giá rẻ, được tiêu thụ nhiều.
V.S.P. – Very Superior Pale: ít nhất 2 năm tuổi trong thùng gỗ.
V.S.O.P. (Very Special Old Pale): 7 đến 10 năm tuổi. Màu vàng nhạt. Đắt vừa phải nên khá phổ dụng trong cả giới bình dân và quý tộc.
Napoléon: Tuổi trên 10 năm. Napoléon không liên quan gì đến hoàng đế Napoléon của Pháp, mà chỉ mang nghĩa là “Hoàng đế của các lò rượu”.
X.O. (Extra Old): Khá đắt, tuổi thường trên 20 năm, chất lượng cao.
Extra, Extra Veille hay Grande Reserve: loại đặc biệt hiếm quý. Tuổi từ 45 năm trở lên.

Khám phá sự tinh tế và đa dạng của Rượu Brandy tại Rượu Ngoại 86 SHOP chính là sự lựa chọn hàng đầu cho khách hàng khu vực HÀ NỘI chuyên cung cấp các loại sản phẩm rượu ngoại, rượu mạnh cao cấp, tự tin cung ứng tất cả sản phẩm đều chất lượng, chương trình Khuyến Mãi tốt trong tháng miễn phí giao hàng nội thành THỦ ĐÔ HÀ NỘI.