Rượu vang là gì? Có bao nhiêu loại rượu vang phổ biến hiện nay?

Rượu vang loại đồ uống có cồn được sản xuất từ những giống nho trên thế giới. Quá trình sản xuất rượu bắt đầu bằng việc nho được thu hoạch, nghiền nát và lên men để tạo ra rượu, cùng với quá trình chưng cất ủ trong thùng gỗ hoặc bình inox để lão hóa và phát triển hương vị. Cùng Rượu Ngoại 86 đi tìm hiểu chi tiết về rượu vang là gì? vùng trồng, quốc gia, giống nho và các loại rượu vang phổ biến trên Thế Giới.

Rượu vang là gì? Lịch sử hình thành?.

Rượu vang là một loại đồ uống có chứa cồn được sản xuất từ quá trình lên men của nho. Quá trình sản xuất rượu vang thường bao gồm nén nho để lấy nước cốt và sau đó lên men đường tạo ra cồn và khí carbonic thông qua việc sử dụng men nho hoặc men vi sinh tự nhiên. Quá trình lên men này tạo ra cồn và tạo ra hương vị và mùi hương đặc trưng cho rượu vang.

Lịch sử của rượu vang có thể được theo dõi trở lại hàng ngàn năm trước Công nguyên. Được cho là một trong những loại đồ uống cổ xưa nhất, rượu vang đã có mặt trong văn hóa và lịch sử của nhiều dân tộc trên khắp thế giới. Với nhiều bằng chứng cho thấy rằng việc sản xuất rượu vang đã diễn ra từ thời kỳ đồ đá cũ từ khoảng 6.000 – 5.000 TCN, khi con người bắt đầu thu hoạch và sử dụng nho để tạo ra đồ uống có cồn. Tuy nhiên, việc chế biến nho thành rượu vang theo cách hiện đại ngày nay bắt đầu phát triển từ thời kỳ cổ đại, khi các nền văn minh cổ đại như Hy Lạp, La Mã, Ai Cập đã phát triển kỹ thuật làm rượu và tạo ra những loại rượu vang đầu tiên.

Trong thời kỳ Trung cổ, rượu vang trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa và tôn giáo của châu Âu, với việc trồng nho và sản xuất rượu vang trở thành một ngành công nghiệp. Từ đó, rượu vang đã trở thành biểu tượng của sự giàu có, quyền lực và văn minh. Thế kỷ 20, việc sản xuất rượu vang đã trải qua nhiều cải tiến về kỹ thuật công nghệ, từ việc chọn lọc giống nho, quá trình lên men, ủ và lão hóa, đến việc bảo quản đóng chai. Ngày nay, rượu vang được sản xuất trên khắp thế giới, từ những vùng trồng nho truyền thống ở châu Âu đến nhiều khu vực mới nổi trên toàn cầu, tạo ra những loại rượu vang đa dạng về phong cách, hương vị.

Các loại rượu vang nổi tiếng trên thế giới hiện nay.

Để tìm hiểu chi tiết rượu vang là gì?, bạn cần hiểu dõ về các loại rượu vang phổ biến. Tất cả các loại có thể được xếp thành những nhóm cơ bản dưới đây và trong mỗi nhóm có hàng trăm giống nho khác nhau và phong cách làm rượu vang đặc biệt:

1. Rượu vang đỏ (red wine)

Rượu vang đỏ tên tiếng anh là red wine là một loại rượu vang được sản xuất từ nho màu đen hoặc đỏ. Quá trình sản xuất rượu vang đỏ bao gồm việc nén nho để lấy nước cốt, sau đó để nước cốt và nước cồn ở trong thùng gỗ hoặc bồn inox để quá trình lên men diễn ra. Đây chính là loại rượu được yêu thích nhất trên thế giới.

Rượu vang đỏ được sản xuất chủ yếu từ nho có vỏ màu đen hoặc đỏ. Một số loại nho phổ biến gồm Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah (Shiraz), Zinfandel, tùy thuộc vào vùng sản xuất và phong cách sản xuất. Nước ép từ các loại nho đỏ thực sự có màu trắng xanh, màu đỏ đẹp mắt bạn thấy trong các chai vang là đến từ sắc tố anthocyan (anthocyanin) có trong vỏ nho.

Rượu vang đỏ có đa dạng hương vị và mùi hương, tùy thuộc vào các loại nho, vùng sản xuất, và quá trình lên men. Một số hương vị phổ biến có thể bao gồm hương trái cây đen (như quả lựu, mâm xôi), hương thảo mộc, hương gia vị, và hương gỗ từ thùng lưu giữ.

2. Rượu vang trắng (white wine)

Rượu vang trắng là một loại rượu vang được sản xuất từ nho có màu vỏ trắng hoặc hơi màu hồng. Điều này có nghĩa là nước cốt của nho được lấy mà không bao gồm vỏ nho trong quá trình sản xuất, do đó, không có sự chú ý đặc trưng màu sắc của vỏ nho màu đen.

Nho đỏ có thể được sử dụng để sản xuất vang trắng. Nếu như người làm vang cẩn thận không để sắc tố màu sắc từ vỏ nho lan vào nước ép nho. Chẳng hạn như nho đỏ Pinot Noir, sử dụng để sản xuất Champagne. Rượu vang trắng được làm với phong cách không ngọt (dry). Tuy nhiên cũng có rượu vang ngọt được sản xuất. Khi quá trình lên men bị dừng lại trước khi toàn bộ đường trong nước ép nho được chuyển hóa thành cồn.

Rượu vang trắng thường có hương vị và mùi hương tươi mới và hoa quả. Các hương vị phổ biến có thể bao gồm hương trái cây như táo, lê, và cam, cũng như hương thảo mộc và khoáng chất.

3. Rượu vang hồng (rose wine)

Rượu vang hồng hay được gọi là rượu vang rosé, là một loại rượu vang có màu sắc giữa rượu vang đỏ và rượu vang trắng. Màu của rượu vang hồng đến từ việc lấy nước cốt từ nho màu đỏ, nhưng thời gian tiếp xúc giữa nước cốt và vỏ nho không lâu như trong quá trình sản xuất rượu vang đỏ. Đây là loại rượu vang cổ nhất vì nó là loại rượu vang sản xuất đơn giản với phương pháp đơn giản là cho nước ép tiếp xúc với vỏ nho.

3 cách sản xuất rượu vang hồng hiện nay:

• Cho nước ép nho tiếp xúc với vỏ nho trong một thời gian ngắn.
• Saignée: là phương pháp sản xuất vang hồng như “sản phẩm phụ” từ vang đỏ. Trong quá trình làm vang đỏ, một phần nước ép nho tiếp xúc một thời gian ngắn với vỏ sẽ được lấy ra để làm vang hồng.
• Pha trộn (blending): Phương pháp đơn giản là trộn giữa vang đỏ và vang trắng. Tuy nhiên đây không phải là cách làm phổ biến và thường không được áp dụng thường xuyên ở nhiều vùng trồng nho làm vang.

Rượu vang hồng có thể là vang không sủi tăm (still wine), bán sủi tăm (semi-sparkling), sủi tăm (sparkling). Với mức độ hương vị từ rượu vang hồng không ngọt của Provence. Cho đến rượu vang hồng ngọt White Zinfandels.

4. Rượu vang sủi (sparkling wine)

Sparkling wine là một loại vang có đặc tính có ga carbonic, tạo ra hiệu ứng sủi bọt và tạo cảm giác nhẹ nhàng, tươi mới khi uống. Hiệu ứng sủi bọt thường xuất phát từ hơi CO2, thường được tạo ra thông qua một số phương pháp khác nhau trong quá trình sản xuất.

Có một số phương pháp để tạo rượu vang sủi bọt. Phương pháp Charmat thường sử dụng thùng chứa lớn và dựa vào sự lên men thứ hai trong thùng. Phương pháp Traditional Method (phương pháp truyền thống) sử dụng chai và ngăn chặn sự thoát khí CO2 để tạo nên sự lên men và sủi bọt.

Rượu Champagne là một dạng nổi tiếng của sparkling wine được sản xuất ở vùng Champagne của Pháp. Ngoài ra, có nhiều loại sparkling wine khác như Prosecco (từ Ý), Cava (từ Tây Ban Nha), và Sparkling Wine (được sản xuất từ nhiều quốc gia khác nhau).

Sparkling wine có thể có các dạng từ rất khô đến ngọt. Các loại từ khô đến ngọt bao gồm Extra Brut, Brut, Extra Dry, Sec, Demi-Sec, và Doux.

5. Vang cường hóa (fortified wine)

Vang cường hóa thường được hiểu là một dạng rượu vang được gia tăng nồng độ cồn thông qua quá trình cường hóa. Tuy nhiên, có một số ngữ cảnh và quy định về cách sử dụng thuật ngữ này.

• Đôi khi là rượu vang tự nhiên có nồng độ cồn cao: Trong một số trường hợp, thuật ngữ “vang cường hóa” có thể ám chỉ đến rượu vang tự nhiên có nồng độ cồn cao hơn so với mức trung bình cho loại rượu đó. Điều này có thể xuất phát từ quá trình chưng cất (nếu áp dụng) hoặc từ việc giữ lại đường trong quá trình lên men.
• Đôi khi là rượu vang cường hóa nhân tạo: Trong một số trường hợp khác, “vang cường hóa” có thể ám chỉ đến việc thêm cồn (thường là rượu đậm) vào rượu vang để tăng nồng độ cồn. Quá trình này thường được thực hiện để đạt được một số mục tiêu như cải thiện sự cân bằng và hương vị của rượu vang.
• Quy định và sự chấp nhận: Trong nhiều khu vực sản xuất rượu vang, việc thêm rượu để cường hóa có thể bị cấm hoặc có các quy định nghiêm ngặt. Tuy nhiên, ở một số khu vực, việc này có thể được phép và được xem xét là một phần của quy trình sản xuất.

6. Rượu vang ngọt (sweet wine)

Rượu vang ngọt là một loại vang có hàm lượng đường còn lại sau quá trình lên men cao, tạo nên hương vị ngọt ngào. Đường có thể đến từ nho chín ngọt hoặc có thể được thêm vào sau quá trình lên men để giữ lại độ ngọt.

Rượu vang ngọt có hàm lượng đường còn lại cao hơn so với rượu vang khác. Điều này có thể do nho được chọn từ những loại có hàm lượng đường tự nhiên cao hoặc do thêm đường sau quá trình lên men.

7. Rượu vang đá tuyết (ICE WINE)

Vang đá tuyết (Ice wine), còn được gọi là Eiswein (bằng tiếng Đức), là một loại rượu vang ngọt đặc biệt được sản xuất từ nho chín đến mức độ động nước đặc biệt thấp khi bị đóng băng. Quá trình sản xuất ice wine đòi hỏi điều kiện thời tiết đặc biệt và sự chờ đợi cho đến khi nho đóng băng tự nhiên trên cành nho.

Nho được chọn tay từ cành và được đặt trong các thùng hoặc rổ chứa để lựa chọn lựa chọn nho tốt nhất. Nho đóng băng trên cây, và chúng được thu hoạch khi nóng nhất là -8 độ C (17.6 độ F). Việc này giúp giữ lại độ ngọt và acid trong nước cốt, trong khi nước trong nho đóng băng và được loại bỏ.

Ice wine thường có hương vị ngọt ngào, đầy đủ, và cân đối với acid. Các hương vị và mùi hương thường bao gồm hương trái cây như đào, quả lựu, và hoa quả mạch mạch.

Những quốc gia sản xuất rượu vang trên thế giới.

Có nhiều quốc gia trên thế giới nổi tiếng với việc sản xuất rượu vang, mỗi quốc gia đều có các vùng trồng nho và phong cách sản xuất riêng biệt tạo ra những loại rượu vang đặc trưng. Dưới đây là một số quốc gia sản xuất rượu vang nổi tiếng trên thế giới:

1. Rượu Vang Pháp

Pháp là nơi đầu tiên bạn tiếp cận với rượu vang, rượu vang pháp tại thị trường Việt luôn được sự yêu thích từ khách hàng. Các vùng trồng nho nổi tiếng như Bordeaux, Burgundy, Champagne và Rhône Valley, là nơi cho ra đời nhiều chai vang đỏ ngon trên thế giới. Ngoài ra Pháp còn có những khu vực trồng nho làm vang nổi tiếng thế giới như: Champagne, Burgundy, Loire Valley,…

2. Rượu Vang Ý

Ý cũng là một quốc gia có truyền thống sản xuất rượu vang lâu đời, với các vùng như Tuscany, Piedmont, Veneto nổi tiếng với rượu vang Chianti, Barolo, Prosecco. Nằm trong Old World Wine, rượu vang Ý nổi tiếng toàn thế giới. Nhiều ý kiến cho rằng rượu vang xuất hiện ở Ý trước cả nước Pháp. Vì vậy nên nước Ý có bề dài lịch sử về làm vang lâu đời hơn cả nước Pháp tính tới thời điểm hiện tại.

Ý có hệ thống phân loại rượu vang phức tạp việc tìm hiểu về phân loại rượu vang sẽ giúp bạn dễ dàng tìm được một chai vang ngon phù hợp với giá tiền.

3. Rượu Vang Tây Ban Nha

Tây Ban Nha có những vùng trồng nho nổi tiếng như Rioja, Ribera del Duero, Priorat, tạo ra các loại rượu vang đa dạng và phong phú. Và đây cũng là một trong những nước làm vang trong Old World Wine. Rượu vang Tây Ban Nha luôn có chỗ đứng vững chắc trên thị trường rượu ngoại nhập khẩu.

Thiên nhiên ưu ái ban cho xứ sở bò tót nhiều điều, từ khí hậu, văn hóa địa lý cho tới cả ngành công nghiệp rượu vang. Rượu vang Tây Ban Nha phong phú, bao gồm rượu vang trắng, vang đỏ, vang sủi tăm (cava) cho tới vang cường hóa (Fortified) đều được yêu thích.

4. Rượu Vang Chile

Chile quốc gia nổi tiếng với sản xuất rượu vang chất lượng cao. Với điều kiện khí hậu và địa lý đặc biệt, Chile có thể trồng nho ở nhiều vùng đất khác nhau, từ vùng biển đến vùng núi cao, tạo ra sự đa dạng trong loại nho và hương vị của rượu vang. Với những vùng trồng nho nổi tiếng ở Chile gồm Central Valley, Maipo Valley, Colchagua Valley, Casablanca Valley, Maule Valley. Mỗi vùng này đều có điều kiện tự nhiên và địa lý riêng biệt, tạo ra những loại rượu vang đặc trưng.

Rượu vang Chile nổi tiếng với các loại nho như Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere, và Sauvignon Blanc. Các loại rượu vang Chile thường có hương vị tươi mới, cân bằng và phong phú, và được đánh giá cao trên thị trường thế giới. Những loại rượu vang Chile đã có sự phát triển mạnh mẽ và trở thành một phần không thể thiếu trong thị trường rượu vang quốc tế.

5. Rượu Vang Mỹ

Rượu vang Mỹ được biết đến với sự đa dạng và chất lượng cao, từ rượu vang trắng tinh tế đến rượu vang đỏ mạnh mẽ. Mỹ cũng nổi tiếng với việc sử dụng kỹ thuật sản xuất hiện đại và sáng tạo, tạo ra những loại rượu vang độc đáo và phong phú.

Vang Mỹ chính là một phần quan trọng của ngành công nghiệp rượu vang thế giới. Mỹ có nhiều vùng trồng nho nổi tiếng, từ California đến Oregon, Washington, và New York, mỗi vùng đều có những đặc điểm độc đáo và tạo ra những loại rượu vang đa dạng.

California là vùng sản xuất rượu vang lớn nhất và nổi tiếng nhất ở Mỹ, với những vùng trồng nho như Napa Valley, Sonoma County, Paso Robles, và Santa Barbara. Nho Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, và Zinfandel là những loại nho phổ biến và nổi tiếng tại California.

6. Rượu vang Úc

Rượu vang Úc là một phần quan trọng của ngành công nghiệp rượu vang thế giới. Úc  quốc gia sản xuất rượu vang lớn nhất trên thế giới, với những vùng trồng nho nổi tiếng như Barossa Valley, Hunter Valley, McLaren Vale, Margaret River. Vang Úc nổi tiếng với sự đa dạng và chất lượng cao, từ rượu vang trắng tinh tế như Chardonnay và Sauvignon Blanc đến rượu vang đỏ mạnh mẽ như Shiraz và Cabernet Sauvignon. Úc  nổi tiếng với việc sử dụng kỹ thuật sản xuất hiện đại và sáng tạo, tạo ra những loại rượu vang độc đáo và phong phú.

Rượu vang Úc đã có sự phát triển mạnh mẽ và trở thành một phần quan trọng của thị trường rượu, với nhiều loại rượu vang Úc được đánh giá cao và được ưa chuộng trên toàn thế giới. Đất nước cũng nổi tiếng với những loại rượu vang có giá trị cao và được sản xuất theo phong cách thủ công truyền thống.

Sắp xếp và phân loại rượu vang nổi tiếng.

Hiện nay, có nhiều giống nho được dùng để sản xuất rượu vang trên khắp thế giới. Mỗi giống nho đều có đặc điểm riêng về hương vị, màu sắc, cấu trúc và độ chín. Tạo ra các loại vang đa dạng và phong phú. Dưới đây là 5 loại rượu vang được yêu thích nhất trên thế giới:

1. Rượu vang đỏ Cabernet Sauvignon

Rượu vang đỏ Cabernet Sauvignon là một trong các loại rượu vang đỏ phổ biến và được ưa chuộng trên toàn thế giới. Nho Cabernet Sauvignon thường được trồng ở nhiều vùng nho trên thế giới, bao gồm Bordeaux (Pháp), Napa Valley (Mỹ), Coonawarra và Margaret River (Úc), và nhiều vùng khác.

Cabernet Sauvignon thường có màu đỏ đậm, hương thơm phức hợp của quả mâm xôi, dâu đen, cà phê, và gia vị. Vị rượu thường mạnh mẽ, cân bằng và có cấu trúc tannin tốt, cho cảm giác vị chát và đậm đà. Rượu vang Cabernet Sauvignon thường có khả năng lão hóa tốt, và có thể trở nên mềm mại và phức tạp hơn sau khi lão hóa trong thùng gỗ sồi.

2. Rượu vang đỏ Merlot

Rượu vang đỏ Merlot là loại rượu vang phổ biến và được ưa chuộng. Nho Merlot thường được trồng ở nhiều vùng nho trên thế giới, bao gồm Bordeaux (Pháp), California (Mỹ), Úc, Chile và nhiều vùng khác. Có màu đỏ đậm, hương thơm của quả mâm xôi, cherry, mận, và các loại trái cây đỏ khác. Vị rượu thường mềm mại, tròn trịa và có cấu trúc tannin nhẹ, cho cảm giác vị chát nhẹ và dễ uống. Rượu vang Merlot thường có khả năng lão hóa tốt, và có thể trở nên mềm mại và phức tạp hơn sau khi lão hóa trong thùng gỗ sồi.

3. Rượu vang đỏ Pinot Noir

Rượu vang đỏ Pinot Noir là một loại rượu vang đỏ nổi tiếng. Nho Pinot Noir thường được trồng ở nhiều vùng nho trên thế giới, bao gồm Burgundy (Pháp), California (Mỹ), New Zealand, Úc và nhiều vùng khác. Rượu có màu đỏ nhẹ đến màu đỏ đậm, hương thơm phức tạp với các ghi chú của quả cherry, dâu tây, mâm xôi, hoa violet và các loại trái cây đỏ khác. Vị rượu thường mềm mại, tròn trịa và có cấu trúc tannin nhẹ, cho cảm giác vị chát nhẹ và dễ uống. Rượu vang Pinot Noir thường có khả năng lão hóa tốt, và có thể trở nên mềm mại và phức tạp hơn sau khi lão hóa trong thùng gỗ sồi.

4. Rượu vang trắng Chardonnay

Rượu vang trắng Chardonnay là một loại rượu vang trắng phổ biến. Nho Chardonnay thường được trồng ở nhiều vùng nho trên thế giới, bao gồm Burgundy (Pháp), California (Mỹ), Úc, New Zealand và nhiều vùng khác. Với nhiều phong cách khác nhau, từ rượu vang trắng khô, thanh lịch đến rượu vang trắng đậm đà, hậu vị dài. Hương vị của rượu vang Chardonnay thường phức tạp, có thể có các ghi chú của trái cây trắng như táo, lê, cam quýt, cùng với hương thơm của bơ, vani, hạt dẻ và một số loại gia vị.

5. Rượu vang trắng Sauvignon Blanc

Rượu vang trắng Sauvignon Blanc là một loại vang trắng thơm ngon. Nho Sauvignon Blanc thường được trồng ở nhiều vùng nho trên thế giới, bao gồm Bordeaux (Pháp), New Zealand, Chile, California (Mỹ) và nhiều vùng khác. Rượu có hương vị tươi mát, axit cao và hương thơm phức tạp. Các ghi chú hương vị có thể bao gồm hương của trái cây như chanh, lê, táo xanh, cùng với hương thơm của cỏ dại, hạt dẻ và một số loại gia vị.

Những tên gọi khác của rượu vang?.

Rượu vang trong tiếng Anh là “Wine”, cách phát âm của từ này là /waɪn/. Từ Wine có nguồn gốc từ tiếng Latin là: Vinum (có nghĩa là nho hoặc rượu nho). Và Ngoài Wine, cũng có thể gặp một số tên gọi khác của rượu vang là:

• Vin: tiếng Pháp
• Vino: tiếng Tây Ban Nha
• Wein: tiếng Đức
• Wijn: tiếng Hà Lan
• Vinho: tiếng Bồ Đào Nha

Nhiệt độ bảo quản rượu vang?.

Nhiệt độ bảo quản rượu là một yếu tố quan trọng để đảm bảo chất lượng của rượu vang được duy trì. Nhiệt độ bảo quản tối ưu phụ thuộc vào loại rượu và mục đích sử dụng:

• Rượu vang đỏ: Nhiệt độ bảo quản tối ưu của vang đỏ nằm trong khoảng từ 14-18 độ C. Nhiệt độ giúp duy trì hương vị và màu sắc của rượu vang đỏ, đồng thời ngăn ngừa quá trình oxy hóa quá mức.
• Rượu vang trắng: Nhiệt độ bảo quản tối ưu củ vang trắng nằm trong khoảng từ 10-12 độ C. Nhiệt độ giúp duy trì độ tươi mát, hương vị và hương thơm của rượu vang trắng, đồng thời ngăn ngừa sự đổi màu và thay đổi hương vị không muốn.

Bên trên Rượu Ngoại 86 đã chia sẻ tới bạn về rượu vang là gì? vùng trồng, quốc gia, giống nho và các loại rượu vang phổ biến. Hi vọng những thông tin bổ ích trên giúp bạn hiểu dõ hơn về hương vị, cách sử dụng và lựa chọn được những sản phẩm rượu vang phù hợp. SHOP là sự lựa chọn hàng đầu cho khách hàng khu vực HÀ NỘI chuyên cung cấp những loại sản phẩm rượu vang cao cấp, tự tin cung ứng tất cả sản phẩm đều chất lượng, chương trình Khuyến Mãi tốt trong tháng miễn phí giao hàng nội thành THỦ ĐÔ HÀ NỘI.

• Hotline: 0988.922.983 – 0987.820.395 (ruoungoai86).