Rượu Vang Đức

Rượu vang Đức, nổi tiếng với tinh hoa truyền thống và chất lượng tuyệt vời, là biểu tượng trong thế giới của nghệ thuật làm rượu vang. Trong bài viết, Rượu Ngoại 86 sẽ khám phá về hương vị độc đáo và sự kết hợp tinh tế giữa truyền thống và hiện đại trong thế giới rượu vang Đức.

Giới Thiệu Chung Về Rượu Vang Đức.

Ngành công nghiệp rượu vang Đức nổi tiếng với rượu Riesling đẳng cấp. Được sản xuất chủ yếu ở phía Tây, Đức. Dọc theo sông Rhine và những phụ lưu của nó với các đồn điền lâu đời có từ thời La Mã. Hơn 250.000 mẫu vườn nho trải dài trên 13 tiểu vùng đang trồng Riesling, Pinot Blanc và Pinot Gris.

Quốc gia Đức sản xuất rượu vang theo nhiều phong cách: vang trắng khô, nửa ngọt và ngọt, vang hồng, vang đỏ, rượu vang sủi bọt Sekt. (Loại rượu vang duy nhất không được sản xuất phổ biến là rượu mạnh). Do các vườn nho của Đức nằm ở phía bắc. Đất nước đã sản xuất ra những loại vang khác biệt ở châu Âu, nhiều loại có chất lượng vượt trội. Giữa những năm 1950 và 1980, rượu vang Đức biết đến ở nước ngoài và được sản xuất hàng loạt giá rẻ, ngọt hoặc bán ngọt, chất lượng thấp như Liebfraumilch.

Những loại rượu vang trong lịch sử chủ yếu có màu trắng và loại hoàn hảo nhất được làm từ Riesling. Các loại rượu có vị ngọt và nồng độ cồn thấp, nhẹ và không bị đóng cặn.

Trong lịch sử vang (trừ rượu vang thu hoạch muộn) có lẽ đã bị khô (trocken). Vì các kỹ thuật để ngăn chặn quá trình lên men không tồn tại. Gần đây, nhiều loại rượu vang trắng của Đức đang sản xuất theo kiểu khô trở lại. Phần lớn rượu bán ở Đức là rượu khô, đặc biệt là trong các nhà hàng. Tuy nhiên xuất khẩu vẫn là rượu vang ngọt. Đặc biệt sang những thị trường truyền thống như Hoa Kỳ, Hà Lan, Anh…. Là những thị trường xuất khẩu hàng đầu cả về chất lượng và giá trị.

Rượu vang đỏ luôn khó sản xuất ở Đức vì điều kiện khí hậu và thường có màu nhạt. Gần giống với vang đỏ hoặc rượu vang đỏ của vùng Alsace. Tuy nhiên thời gian gần đây đã có được tăng lên nhiều nhu cầu và sẫm màu hơn. Rượu vang đỏ phong phú (Barrique-Aged). Được sản xuất từ nho như Dornfelder và Spätburgunder – tên Đức là Pinot Noir.

Đặc điểm độc đáo của rượu vang Đức là nồng độ axit cao. Nguyên nhân là do độ chín ít hơn ở khí hậu miền Bắc và do việc chọn các loại nho như Riesling. Giữ được độ chua ngay cả ở độ chín cao.

Lịch Sử Rượu Vang Đức?.

Rượu vang Đức với bề dày lịch sử từ thời Trung Cổ (khoảng 100 năm trước Công nguyên), khi người La Mã cổ đại chinh phục vùng đất đã tạo ra nhiều cánh đồng trồng nho màu mỡ. Vào thời kỳ hưng thịnh, thế kỷ 18 và 19, vang Đức và Pháp được coi là nhu là loại thức uống rượu vang hảo hạng của thế giới. Thế kỷ 20 đã tàn phá nền công nghiệp rượu vang Đức bằng chiến tranh, biến động kinh tế và bệnh tật. Rượu vang hảo hạng Đức bị lu mờ bởi các loại vang trắng kém chất lượng hơn được xuất khẩu sang các nước như Anh, Mỹ… Tuy nhiên hiện nay vẫn còn nhiều người Đức quan tâm và phục dựng lại loại rượu vang cao cấp truyền thống.

Quốc gia Đức chính là một trong các vùng sản xuất rượu vang lớn nhất của thế giới. 13 vùng trồng nho chủ yếu tập trung ở phía Nam và Tây Nam dọc theo sông Mosel và sông Rhine và những chi lưu của chúng. Những vườn nho tốt nhất nằm trên sườn dốc hoặc rất dốc trên bờ sông, tạo ra khung cảnh tuyệt đẹp và ấn tượng cho du khách lại rất khó khăn cho người làm ruộng đất.

Ngày nay, vườn nho ở Đức hiện đang phát triển gần 100 loại nho nhưng 2 loại vang trắng Riesling và Muller-Thurgau, chiếm hơn 40% diện tích trồng. Trong rượu vang đỏ, thủ lĩnh là Spatburgunder (Pinot Noir). Rượu vang trắng ở Đức được đánh giá cao bởi sự thơm ngon, nhẹ nhàng và tinh tế. Vang đỏ tiếp tục nâng cao chất lượng mặc dù đã đạt đến sự chín muồi vẫn còn là một thách thức.

Điều Kiện Vị Trí Địa Lý, Khí Hậu.

Với những vùng sản xuất rượu vang Đức chính là vùng cực bắc trên thế giới. Khí hậu chính nằm dưới vĩ tuyến 50. Chạy qua các vùng sản xuất là Rheingau và Mosel. Phía trên đường này, khí hậu trở nên kém thuận lợi cho việc sản xuất rượu vang. Nhưng vẫn còn một số vườn nho ở phía trên và ảnh hưởng của biến đổi khí hậu đối với sản xuất rượu vang đang ngày càng gia tăng.

Do khí hậu miền Bắc, người dân đã tìm kiếm các giống nho thích hợp (đặc biệt là những giống nho chịu được sương giá và thu hoạch sớm) những giống nho đã được phát triển. Chẳng hạn như Müller-Thurgau ở vện giống nho Geisenheim. Việc trồng Riesling đã làm gia tăng do nhu cầu địa phương và quốc tế đòi hỏi các loại rượu chất lượng.

Các loại vang đều được sản xuất xung quanh những con sông. Chủ yếu là sông Rhine và phụ lưu của nó, thường được che chở bởi những ngọn núi. Sông có tác động vi khí hậu đáng kể để điều hòa nhiệt độ. Đất là đá phiến ở những thung lũng dốc, để hấp thụ nhiệt của mặt trời và giữ lại qua đêm. Trên các ngọn đồi, đất là vôi và đất sét chiếm ưu thế. Những vị trí lớn thường cực kỳ dốc để chúng đón nhiều ánh sáng mặt trời. Nhưng chúng rất khó thu hoạch bằng cơ học. Những mái dốc cũng được bố trí quay mặt về hướng Nam hoặc Tây Nam để tạo góc với mặt trời.

Những vườn nho cực kỳ nhỏ so với vườn nho của Thế giới mới. Việc làm rượu vang chủ yếu là thủ công hơn là công nghiệp. Điều này làm cho danh sách các loại rượu vang được sản xuất dài và phức tạp. Nhiều loại khó kiếm được vì sản lượng hạn chế.

Hương Vị Và Mùi Thơm Độc Đáo Của Rượu Vang Đức.

Rượu vang Đức nổi tiếng với chất lượng cao và sự đa dạng trong cảm nhận hương vị và mùi thơm. Dưới đây là một số đánh giá về hương vị và mùi thơm độc đáo của vang Đức:

• Hương Vị Phức Tạp: Rượu vang Đức có hương vị phức tạp, với sự kết hợp của nhiều loại trái cây như lựu, táo, lê, và đào.
• Hương Thơm Hoa Quả: Một số chai rượu vang Đức có mùi thơm đặc trưng của hoa quả như cam và chanh.
• Vị Ngọt Tự Nhiên: Nhiều loại rượu trắng Đức được biết đến với vị ngọt tự nhiên, đặc biệt là trong các dòng rượu từ các vùng Rheingau và Mosel.
• Hương Vị Đáng Nhớ: Rượu vang Đức thường ghi điểm với hương vị độc đáo và đáng nhớ, giữa sự cân bằng của độ axit và độ ngọt.
• Mùi Thơm Đất Sét: Một số loại rượu đỏ Đức, đặc biệt là Pinot Noir từ vùng Baden, có mùi thơm đất sét và thảo mộc.
• Hương Vị Nồng Nàn: Các chai rượu vang Đức có thể có hương vị nồng nàn, đặc biệt là những chai từ vùng Pfalz và Rheinhessen.
• Độ Axít Tốt: Rất nhiều rượu vang Đức được biết đến với độ axit tốt, điều này làm tăng tính tươi mới và sự cân bằng của rượu.
• Mùi Hương Đặc Trưng của Terroir: Một số chai rượu Đức thể hiện rõ mùi hương đặc trưng của terroir, thấu hiểu từ đất đỏ, hỗn hợp đất, và khí hậu đặc biệt của vùng trồng nho.
• Mùi Hương Gỗ: Các chai rượu vang Đức lão hóa trong thùng gỗ cũng có thể mang lại mùi hương gỗ, góp phần làm phong phú hương vị.

Vùng Sản Xuất Vang Đức Nổi Tiếng.

Đức có nhiều vùng làm rượu (Anbaugebeite) được xác nhận là làm ra những loại có phẩm chất tốt (QbA):

1. Mosel: Nằm ở miền tây nam Đức, dọc theo sông Mosel, vùng Mosel nổi tiếng với những dãy núi đứng dọc và độ dốc lớn, tạo điều kiện lý tưởng cho nho Riesling. Rượu Riesling Mosel thường có hương vị tinh tế và chua ngọt.
2. Rheingau: Nằm ở phía tây bắc Frankfurt, Rheingau là vùng nho chủ yếu cho Riesling và Pinot Noir. Nơi này có cảnh đẹp quyến rũ với các lâu đài và là nơi sản xuất rượu vang nổi tiếng như Schloss Johannisberg.
3. Pfalz (Palatinate): là vùng trồng nho lớn nhất ở Đức và nổi tiếng với sự đa dạng về giống nho. Ngoài Riesling, đây còn là nơi sản xuất nhiều loại nho đỏ như Pinot Noir và Dornfelder.
4. Baden: Nằm ở phía tây nam Đức, Baden là một vùng trồng nho lớn với nhiều loại giống nho, bao gồm cả Pinot Noir, Pinot Blanc, và Riesling. Rượu vang Baden thường có hương vị độc đáo và cấu trúc phức tạp.
5. Franken: nổi tiếng với giống nho Sylvaner, một giống nho trắng phổ biến. Vùng này có cảnh đẹp đặc trưng với các ngọn đồi và rừng.
6. Nahe: là vùng nhỏ, nhưng độc đáo, sản xuất nhiều loại rượu vang trắng nổi tiếng như Riesling và Müller-Thurgau. Đất đỏ và khí hậu ôn đới tạo điều kiện lý tưởng cho việc trồng nho.
7. Rheinhessen: vùng trồng nho lớn nhất ở Đức, Rheinhessen tập trung vào sản xuất rượu vang trắng, đặc biệt là Riesling. Đây là một trong những vùng nho phổ biến và có giá trị kinh tế cao ở Đức.
8. Ahr: Nằm ở phía tây Bắc Rhein, Ahr nổi tiếng với những loại rượu Pinot Noir, đặc biệt là các chai rượu đỏ trắng. Vùng này có độ dốc lớn và khí hậu ôn đới, tạo điều kiện thuận lợi cho việc trồng nho.

Phần lớn các vùng này đều nằm trong những thung lũng hay sườn đồi dọc theo con sông, nhất là 2 bên sông Rhine, hoặc hồ Constance để nhờ nước làm dịu bớt cái lạnh của mùa Đông. 11 vùng danh tiếng nhất là ở bên Tây Đức, phía Đông Đức chỉ có 2 vùng nhỏ là Saale-Unstrut và Sachsen.

Rượu vang trắng Đức thường có những đặc điểm: tinh tế, tươi mát và có hương thơm hoa quả và khoáng chất. Rượu trắng ngọt (Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese) là điểm đặc biệt của Đức, được sản xuất từ nho ủ thành những loại rượu ngọt tự nhiên.

Những Giống Nho Phổ Biến Ở Đức.

• Riesling dẫn đầu với 23% tổng số, diện tích của nó đã tăng nhẹ kể từ năm 1995.
• Müller-Thurgau chỉ xếp Riesling giống được trồng nhiều nhất. Tuy nhiên, diện tích bề mặt đã giảm gần một nửa và vào năm 2017. Nó chiếm 12% diện tích vườn nho – đã giảm nhiều nhưng vẫn là giống nho số 2 của Đức.
  Pinot Gris được trồng với khoảng 6.400ha (15.800 mẫu Anh, được gọi là Grauburgunder).
• Weissburgunder hay Pinot Blanc – vượt quá 5.300ha dẫn đầu thế giới.
• Silvaner có khoảng 4.850ha vào năm 2017 đang giảm dần trong khi Kerner có diện tích 2.500ha nhưng đang giảm. Những giống giảm khác như: Bacchus, Scheurebe và Gutedel (Chasselas) vẫn chiếm hàng trăm ha.
• Chardonnay 2.000ha (4.950 mẫu Anh).
• Sauvignon Blanc không được ghi nhận ở Đức vào năm 1995. Nhưng đến năm 2017 đã được trồng trên 1.100ha vườn nho.
• Spätburgunder đã bao phủ hơn 7.000ha vào năm 1995. Nhưng con số này hiện đã lên tới 12.000ha. Đến năm 2020, nó có khả năng chiếm vị trí thứ hai trong số tất cả các giống theo diện tích trồng.
• Dornfelder còn phát triển nhanh hơn, diện tích tăng gấp 4 lần kể từ năm 1995 và hiện gần 8.000ha.
• Portugieser, Trollinger (Schiava) và Schwarzriesling (Pinot Meunier) đều đang trên đà suy thoái nhưng mỗi loại có diện tích ít nhất 2.000ha vào năm 2017.
• Lemberger (Blaufrankisch), Regent, Merlot và Cabernet Sauvignon đều đang trên đà phát triển.

Nho Riesling Nổi Tiếng Của Nước Đức:

Nói tới rượu vang Đức thì sẽ không thể bỏ qua rượu Riesling được làm từ giống nho thơm ngon Riesling chúng đã làm nên thương hiệu của rượu vang nước Đức. Giống nho cho ra rượu có những hương vị đặc trưng là mùi hoa, mùi táo xanh, đá phiến, mùi trái cây chín và mùi hương liệu. Ngoài ra còn tạo ra loại vang có mùi chanh, khoáng chất và mật ong. Một số chai vang còn có mùi rất lạ là mùi xăng.

Chardonnay đem tới vẻ mới mẻ, hiện đại và phổ biến. Nho Riesling lại có gì đó cổ điển, bình ổn và là một trong những giống nho tuyệt đỉnh của thế giới. Thậm chí nhiều người còn cho rằng Riesling là giống nho trắng ngon, tinh tế và có khả năng truyền tải thông điệp mà nó làm nên biểu tượng.

Riesling “khó tính” bởi không phải khí hậu nào hay vùng đất cũng phát triển được. Nhưng có vẻ giống nho này sinh ra là ở Đức bởi nó hợp với khí hậu và đất đai nơi đây. Riesling của Đức ngọt ngào, tươi mới, mạnh mẽ hơn ở các nước khác.

Hệ Thống Phân Loại Rượu Vang Đức.

Chất lượng rượu vang được đánh giá thông qua hệ thống phân loại, bất kỳ quốc gia làm và sản xuất rượu nào cũng đều có hệ thống phân loại. Tại Đức cũng có hệ thống phân loại rượu vang Đức căn cứ vào cấp bậc:

• Hệ thống phân loại năm 1971
• Hệ thống phân loại 2012

1. Hệ thống phân loại năm 1971

Hệ thống phân loại 1971 hệ thống đánh giá chất lượng vang dựa vào độ chín và lượng đường tự nhiên có trong nho khi thu hoạch. Hệ thống phân loại năm 1971 gồm 2 loại rượu vang chính như:

Phân loại Prädikatswein:

• Chính là thang đo đánh giá mức độ cao cấp của những chai rượu vang
• Yếu tố để đánh giá chất lượng và độ ngon của rượu vang là thời gian thu hoạch
• Cần có sự chấp thuận bởi cơ quan rượu vang Đức thì các loại vang mới được xếp cấp bậc theo thang đo này

Gần đây, người ta đã cố gắng cải thiện thang đo nhằm đánh giá chất lượng rượu vang một cách đúng đắn và chính xác. Phân loại Prädikatswein gồm 6 phân hạng rượu vang chính:

• Kabinett: Các chai rượu vang thuộc nhóm được làm theo phong cách ngọt
• Spätlese: các chai vang được làm theo những phong cách đa dạng, từ khô cho đến ngọt
• Auslese: các chai rượu vang có phong cách đa dạng từ khô cho đến ngọt và chiết xuất bởi giống nho bị ảnh tưởng từ nấm Botrytis
• Beerenauslese (BA): Các chai rượu vang thuộc nhóm là chai rượu thuộc loại vang tráng miệng với hương vị đậm đặc, phong phú được chiết xuất từ các giống nho đã thông qua ngàn chọn vạn tuyển và chúng cũng bị nhiễm nấm Botrytis
• Trockenbeerenauslese (TBA): Được chiết xuất từ những giống nho chín khô, các chai rượu vang thuộc nhóm có phong cách phong phú, đa dạng đi kèm với giá thành khá hiếm và đắt đỏ
• Eiswein: các chai rượu vang được chiết xuất từ những giống nho cuối mùa còn sót lại, do vậy nên rượu thường có vị ngọt hơn hẳn các loại khác và độ axit cao.

Phân loại Qualitätswein:

• Những chai vang phải được sản xuất từ một trong 13 khu vực chỉ định tại Đức thì mới được xếp vào phân loại rượu vang này
• Đây là những dòng rượu vang phổ thông, đối tượng khách hàng phổ biến thường là người dân bình thường hoặc các gia đình tại Đức.

2. Hệ thống phân loại năm 2012

Ra đời cùng năm khi Tổ chức phân loại rượu vang cao cấp của Đức (VDP) quyết định thay đổi hệ thống phân loại cũ (năm 1971) bởi theo họ, hệ thống này không đánh giá chính xác chất lượng rượu vang được làm ra hiện nay.

Theo hệ thống phân loại năm 2012, vang sẽ được chia thành 4 phân loại:

• Gutswein (rượu vang khu vực): Các chai vang xếp vào phân hạng được sản xuất tại một vùng trong khu vực chính của Đức. Ngoài ra, phân hạng này còn đặt ra giới hạn cho diện tích một vườn trồng nho để phục vụ cho việc ngành công nghiệp rượu vang: tối đa 75ha
• Ortswein (rượu vang làng): Nho sử dụng để sản xuất rượu vang phải được nuôi trồng tại một ngôi làng cụ thể thuộc khu vực sản xuất rượu vang chính của Đức thì các chai rượu vang trên mới được xếp vào phân hạng này
• Erste Lage: giống như phân hạng trên, các chai rượu vang được xếp vào phân hạng này phải được sản xuất từ một vườn nho cụ thể thuộc một ngôi làng nằm trong khu vực sản xuất rượu chính của Đức. Chỉ khác là ngôi làng này phải là một ngôi làng sản xuất có danh tiếng
• Grosse Lage: là phân hạng rượu cao cấp của Đức, vì vậy các chai rượu được xếp vào phân hạng này là các chai vang có chất lượng thượng hạng và đẳng cấp. Tuy nhiên, muốn được xếp vào phân hạng này thì các chai vang phải được sản xuất từ những vườn nho có danh tiếng cao, lâu đời và phải đáp ứng một số các quy định, điều kiện khác về khí hậu, địa hình vườn trồng nho.

Địa Chỉ Cửa Hàng Chuyên Cung Cấp Bán Rượu Vang Đức Giá Tốt Nhập Khẩu.

Rượu Ngoại 86 địa chỉ uy tín cung cấp TOP+ những chai rượu vang Đức chính hãng khách hàng mua bán sản phẩm theo số lượng sẽ nhận được nhiều ưu đãi với chi phí % rẻ, cạnh tranh. Đơn vị với kinh nghiệm nhiều năm bán Rượu vang Đức trên thị trường, đã xây dựng được một thương hiệu đáng tin cậy trong lòng khách hàng khi nghĩ đến rượu và phụ kiện.

👉 Chuyên về rượu vang, rượu ngoại nhập khẩu, cửa hàng có nhiều chai rượu ngon từ trung bình tới cao cấp được ruoungoai86.com check kỹ càng và giao tới tay khách hàng với 5* dịch vụ, cam kết là nơi dẫn đầu trong lĩnh cung cấp rượu.

👉 Đến với Rượu Ngoại 86 tất cả sản phẩm, dịch vụ đều được cam kết 100% uy tín. Khi phát hiện sản phẩm lỗi, hàng kém chất lượng, hàng đểu, hàng nhái thì chúng tôi sẽ đền gấp 10 lần giá trị sản phẩm.

👉 Đội ngũ nhân viên CSKH tư vấn bán hàng giàu kinh nghiệm và niềm đam mê về rượu luôn sẵn sàng phục vụ khách hàng lựa chọn được chai vang ứng ý giá thành tốt nhất thị trường.

👉 Trải nghiệm tất cả sản phẩm rượu trực tiếp tại (Khu 7 – Thị Trấn Trạm Trôi – Hoài Đức – Hà Nội) của chúng tôi.

Rượu vang Đức không chỉ là một loại thức uống, mà là một tác phẩm nghệ thuật đậm chất văn hóa. Từ hương vị truyền thống đến sự sáng tạo hiện đại, rượu vang Đức là một hành trình khám phá cho những người sành vang. Rượu Ngoại 86 SHOP là sự lựa chọn hàng đầu cho khách hàng khu vực HÀ NỘI nơi chuyên các loại sản phẩm rượu cao cấp, tự tin cung ứng tất cả sản phẩm đều chất lượng, chương trình Khuyến Mãi tốt trong tháng miễn phí giao hàng nội thành THỦ ĐÔ HÀ NỘI.

• Hotline: 0988.922.983 – 0987.820.395 (ruoungoai86).