Bạn đang trên hành trình tìm kiếm sự tinh tế và hương vị độc đáo của rượu Sake? Hãy đồng hành cùng Rượu Ngoại 86 để khám phá thế giới tuyệt vời của rượu Sake, một phần của văn hóa truyền thống Nhật Bản đa dạng trong cách thưởng thức.

Rượu Sake Là Gì?.

Rượu Sake (tiếng Nhật: 日本酒 hoặc にほんしゅ) là loại rượu truyền thống của Nhật Bản được sản xuất từ gạo, nước và men của nấm Koji (Aspergillus oryzae). Rượu Sake có một vị thơm và hương vị đặc trưng, và nó đã trở thành một phần quan trọng của văn hóa và ẩm thực Nhật Bản.

Rượu Sake có một loạt các loại, từ nhẹ nhàng và tinh tế đến đậm đà và mạnh mẽ. Được sản xuất thông qua quá trình lên men gạo, Sake hương thơm tinh tế và vị ngọt tự nhiên. Với sự phát triển của ngành du lịch và ẩm thực Nhật Bản, rượu Sake đã trở thành một món đồ uống phổ biến trên toàn thế giới. Nhiều nhà hàng và quán bar đã bắt đầu phục vụ rượu Sake để mang đến trải nghiệm độc đáo cho khách hàng.

Lịch Sử Rượu Sake.

Rượu Sake có một lịch sử lâu dài và là một phần quan trọng của văn hóa và truyền thống Nhật Bản. Thời Kỳ Yayoi (300 trước Công Nguyên – 300 sau Công Nguyên): Rượu Sake được cho là đã xuất hiện vào thời kỳ Yayoi, khoảng 2.000 năm trước Công Nguyên. Trong giai đoạn này, người Nhật Bản bắt đầu trồng lúa mạch và sử dụng nó để sản xuất rượu.

Thời Kỳ Nara (710 – 794): Rượu Sake trở thành một phần của nghi lễ tôn giáo và văn hóa, được sử dụng trong các buổi lễ tế cúng và lễ hội. Nó cũng được sử dụng như một phương tiện giao tiếp với thần linh.
Thời Kỳ Heian (794 – 1185): Trong thời kỳ này, nghệ thuật sản xuất rượu và các phương pháp sản xuất rượu Sake đã phát triển. Sự biến đổi lớn của nó là việc thêm nấm Koji vào quá trình sản xuất, tạo ra một quá trình lên men tự nhiên.
Thời Kỳ Kamakura (1185 – 1333) và Muromachi (1336 – 1573): Rượu Sake trở thành một loại đồ uống phổ biến và được uống không chỉ trong các nghi lễ tôn giáo mà còn trong cuộc sống hàng ngày. Các nhà máy sản xuất rượu Sake (kura) xuất hiện và phát triển.
Thời Kỳ Edo (1603 – 1868): Trong thời kỳ này, rượu Sake trở thành một sản phẩm thương mại quan trọng. Các nhãn hiệu Sake nổi tiếng bắt đầu xuất hiện, và người ta bắt đầu sử dụng cốc Sake cụ thể cho từng loại rượu khác nhau.
Thời Kỳ Meiji (1868 – 1912): Trong giai đoạn này, các kỹ thuật sản xuất Sake tiếp tục được hiện đại hóa, và nó trở thành một sản phẩm xuất khẩu quan trọng của Nhật Bản.
Thời Kỳ Shōwa (1926 – 1989) và Heisei (1989 – 2019): Rượu Sake tiếp tục phát triển và trở thành một biểu tượng của văn hóa và truyền thống Nhật Bản. Xuất khẩu rượu Sake tăng lên và ngày càng được biết đến trên toàn thế giới.
Thời Reiwa (Từ 2019): Rượu Sake vẫn là một phần quan trọng của văn hóa Nhật Bản và được người ta ứng dụng vào nhiều lĩnh vực khác nhau, từ ẩm thực đến du lịch và giải trí.

Đặc Điểm Nổi Bật Của Sake.

Rượu Sake không chỉ được xem là một đồ uống, mà còn là biểu tượng của sự kỳ diệu và sự hòa mình với thiên nhiên trong văn hóa Nhật Bản:

Nguyên Liệu Chính: Gạo là nguyên liệu chính để sản xuất rượu Sake. Loại gạo được chọn cẩn thận có ảnh hưởng lớn đến chất lượng và hương vị cuối cùng của sản phẩm.
Quy Trình Sản Xuất: Quy trình sản xuất Sake là một quá trình phức tạp và đòi hỏi sự chăm sóc và kỹ thuật cao. Nước và men Koji (một loại nấm) cũng đóng vai trò quan trọng trong quá trình lên men.
Lên Men Nhờ Nấm Koji: Men Koji được tạo ra bằng cách cho nấm Koji tác động lên hạt gạo, chuyển đổi tinh bột thành đường. Sau đó, men men Sake sẽ sử dụng đường này để tạo ra cồn.
Chưng Cất và Lên Men Giai Đoạn Kế Tiếp: Hỗn hợp nước, gạo và men Koji được đặt trong các thùng để lên men. Sau quá trình này, hỗn hợp được chưng cất để tách nước và cồn. Sake được tạo ra sau quá trình lên men này.
Phân Loại Sake: Có nhiều loại Sake khác nhau tùy thuộc vào cách sản xuất và thành phần. Các loại phổ biến bao gồm Junmai, Honjozo, Ginjo, và Daiginjo.
Nhiệt Độ Phục Vụ: Rượu Sake có thể được phục vụ ở nhiều nhiệt độ khác nhau, từ lạnh đến nóng. Mỗi loại Sake có thể có hương vị tốt nhất ở nhiệt độ cụ thể.
Chén Sake và Phục Vụ: Sake thường được phục vụ trong các chén Sake truyền thống gọi là “ochoko.” Nó cũng có thể được phục vụ trong các cốc rượu hoặc cốc vang.
Sự Quan Trọng Trong Văn Hóa Nhật Bản: Sake không chỉ là một loại rượu mà còn là một phần quan trọng của nền văn hóa Nhật Bản. Nó thường được sử dụng trong các lễ hội truyền thống và làm món quà đặc biệt trong các dịp quan trọng.

Hương Vị Sake.

Hương vị của rượu Sake có thể biến động tùy thuộc vào nhiều yếu tố, gồm loại gạo sử dụng, nước, men Koji, phương pháp sản xuất, và thậm chí là nơi sản xuất. Dưới đây là một số đặc điểm chung về hương vị của Sake:

Thơm Ngọt: Nhiều loại Sake có hương vị ngọt nhẹ, đặc biệt là các loại Junmai (chỉ chứa gạo, nước, men Koji, và nước uống) và các loại Daiginjo (sake được chưng cất từ gạo có độ tinh khiết cao).
Hương Thảo Mộc và Gia Vị: Một số loại Sake có hương thảo mộc và gia vị, thường là do sự sử dụng các loại gạo và men Koji đặc biệt.
Hương Quả Mâm Xôi và Trái Cây: Các Sake có thể mang lại hương vị của trái cây như quả mâm xôi, lựu, táo, và một số loại trái cây khác. Điều này tùy thuộc vào loại gạo và quá trình lên men.
Sự Tinh Tế và Hoa Mỹ: Những loại Sake như Ginjo và Daiginjo thường có hương vị tinh tế, hoa mỹ, với hương thơm dễ chịu và nhẹ nhàng.
Hương Vị Nâu (Umami): Rượu Sake thường có một loại hương vị đặc biệt gọi là “umami,” là một loại hương vị thịt ngon và thơm ngon. Hương vị này thường xuất hiện ở các loại Sake cao cấp và có độ tinh khiết cao.
Độ Ngọt và Khô: Có đủ các loại Sake từ ngọt đến khô. Sake được phân loại dựa trên mức độ đường còn lại sau khi chưng cất, từ sweet (ngọt), semi-sweet (một chút ngọt), đến dry (khô).
Nhiệt Độ Phục Vụ: Nhiệt độ phục vụ Sake có thể ảnh hưởng đến hương vị. Nó có thể được phục vụ lạnh, ấm, hoặc ấm hơn tùy thuộc vào loại Sake và sở thích cá nhân.
Hậu Vị Dễ Chịu: Hậu vị của rượu Sake thường dễ chịu và không gắt gỏng. Nó có thể để lại một ấn tượng nhẹ nhàng và thư giãn.

Hương vị của rượu Sake sự kết hợp phức tạp của các yếu tố này, và thường được đánh giá cao sự tinh tế và sự cân bằng giữa các thành phần. Sake một trải nghiệm uống rượu độc đáo và thú vị, sức hấp dẫn không chỉ trong nền văn hóa Nhật Bản mà còn trên toàn thế giới.

Quy Trình Sản Xuất Rượu Sake.

Rượu Sake ở dạng thành phẩm chứa tới 80% là nước. Điều đó có nghĩa là nước là thành phần chính quan trọng trong sản xuất Sake.

Gạo sản xuất Sake: Gạo Sake hoàn toàn không ngon nếu dùng để nấu ăn. Gạo Sake có một lõi trắng gọi là “Shimpaku” còn lại sau quá trình mài nhỏ gạo/chà xát gạo. Người ta phân loại Sake theo độ mài gạo/chà xát gạo. Độ mài gạo càng cao, phần lõi bên trong giữ lại càng ít thì Sake đó càng cao cấp. Hầu hết tinh bột tập trung ở phần tâm hạt gạo Sake, nhà sản xuất mài gạo để lấy phần lõi tinh bột – nơi chứa nhiều tinh tuý nhất của hạt gạo Sake. Hạt gạo càng mềm, dẻo thì nấm Koji càng dễ len lỏi vào tâm hạt để chuyển hoá tinh bột thành đường chuẩn bị cho quá trình lên men.

Nấm Koji sẽ sản sinh ra enzyme trên hạt cơm. Mặc dù không thể nhìn thấy nhưng enzyme đóng vai trò quan trọng trong làm rượu sake, giúp chuyển hóa tinh bột trong gạo thành đường.

Trừ một số tường hợp ngoại lệ, rượu Sake hầu hết chỉ được sản xuất vào mùa đông. Thông thường họ sẽ uống nóng nhiều nhất vào mùa đông.

Để thử và cảm nhận màu sắc độ sánh mùi và vị của Sake thì nên sử dụng ở nhiệt độ phòng, và đặc biệt hơn nữa còn dùng ly vang để cảm thụ được hết các yếu tố của rượu. Thật bất ngờ khi biết được rằng hầu hết rượu Sake thượng hạng nên được dùng lạnh thì sẽ ngon và hấp dẫn hơn

Khám phá văn hóa và hương vị tuyệt vời của Rượu Sake tại Rượu Ngoại 86 SHOP là sự lựa chọn hàng đầu cho khách hàng khu vực HÀ NỘI chuyên cung cấp những loại sản phẩm rượu ngoại cao cấp, rượu mạnh cao cấp, tự tin cung ứng tất cả sản phẩm đều chất lượng, chương trình Khuyến Mãi tốt trong tháng miễn phí giao hàng nội thành THỦ ĐÔ HÀ NỘI.