Decant là một thuật ngữ phổ biến trong thế giới ẩm thực rượu vang, nhưng nhiều người có thể không rõ ràng về ý nghĩa thực sự của nó. Bài viết này Rượu Ngoại 86 sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về decanting là gì, cách sử dụng và tại sao nó quan trọng.

Decant là gì?.

Decant là một từ vựng có nguồn gốc từ tiếng Pháp “décanter,” nghĩa là rót, làm trong suốt. Trong ngữ cảnh của rượu vang và nước cốt, “decant” thường được sử dụng để chỉ hành động chuyển rót nước cốt hoặc rượu từ một bình hoặc chai sang một đồ đựng khác, thường là để tách rượu vang khỏi cặn (sediment) và giúp rượu “thở” để tăng cường hương vị.

Với hành động đổ rượu từ chai rượu sang một bình chứa khác mà không làm xáo trộn phần cặn lắng dưới đáy chai. Dụng cụ để chứa rượu thường là bình thuỷ tinh, với phần cổ cao, dễ rót, gọi chung là Decanter.

Vì sao cần phải decant rượu trước khi uống?.

Lý do cần rót rượu (đặc biệt vang đỏ) từ trong chai ra bình decanter (bình dùng để decant) trước khi thưởng thức là bởi 2 lý do chính như sau:

Rượu vang khi tiếp xúc với không khí và oxy sẽ có hương vị đậm đà và hấp dẫn hơn. Có thể nói rằng việc decant rượu vang giống như hành động “đánh thức” hương vị của chai rượu đã ngủ. Vang tiếp xúc với không khí ngoài việc được “đánh thức”, chúng sẽ sản sinh cả một lớp cặn (giống như bụi mịn) bên trong chai vang. Lớp cặn thực ra không gây hại gì cho người thưởng thức nhưng nó có thể làm phá hỏng hương vị tinh tế trong rượu, khiến hương vị vang trở nên đắng và chát hơn.

Chính vì thế, khi decant rượu vang, thực khách cũng đã tách phần rượu với lớp cặn đó giúp trải nghiệm thưởng thức rượu trở nên trọn vẹn và đủ đầy. Decant có thể thực hiện trên cả vang trắng lẫn vang đỏ. Trên thực tế, hương vị của vang bao giờ cũng thơm và ngon hơn sau khi decant.

Decant thế nào là đúng?.

Thời điểm thích hợp để decant là trước khi thưởng thức từ 15 đến 20 phút. Vào lúc này sẽ rót rượu vào decanter và chờ đợi trong khoảng thời gian đã định để mời khách.

Và hiện nay trên thị trường có nhiều thiết bị dành riêng cho việc decant. Thậm chí, một số dụng cụ còn quảng cáo là mang lại hiệu quả tốt hơn hẳn phương pháp truyền thống. Tuy nhiên, theo ý kiến của từ Sommelier, cách làm truyền thống bao giờ cũng mang lại hiệu quả cao nhất. Thêm nữa, đây là phương thức phục vụ vô cùng thanh tao và quý tộc mà khách hàng muốn dành cho những người khách đến chơi nhà.

Vang đỏ đậm: Sẽ phải mất từ 1 đến 2 tiếng để decant rượu vang đậm.
Vang bình dân: Các loại vang bình dân cần oxy để cải thiện mùi vị rượu vang. Để thưởng thức vang với hương vị trọn vẹn, có thể làm theo lời khuyên của Rượu Ngoại 86: Đầu tiên, để một lượng vang nhỏ vào decanter. Sau đó, đậy nắp chai rượu lại, lắc đều chai trước khi đổ lượng vang còn lại vào bình đựng decanter. Chờ ít nhất 20 phút trước khi rót rượu vào ly của mình.
Vang cổ: Tùy vào từng loại rượu, thời gian để decanting vang cổ có thể kéo dài đến 2 tiếng đồng hồ.

Nếu khách hàng là một dân chơi sành rượu vang, đặc biệt là rượu vang đỏ, trong nhà không thể thiếu một chiếc bình đựng rượu (Decanter). Dụng cụ giúp giải phóng oxi có trong rượu vang, từ đó làm cải thiện hương vị thông qua việc “làm mềm” tannin và giúp hương trái cây trong vang được tỏa ra.

Cách lựa chọn bình đựng rượu vang.

Một số loại rượu vang cần nhiều thời gian để giải phóng khí oxy. Chẳng hạn, vang đỏ đậm (full-bodied red wine) có hàm lượng tannin (có vị chát, khô trên đầu lưỡi khi thưởng thức) nhiều hơn những loại rượu khác. Vì thế, thường mất nhiều thời gian để đựng trong bình chứa để hoàn thiện hương vị. Để đẩy nhanh quá trình giải phóng oxy, cần phải lựa chọn loại decanter có kích thước lớn hơn. Cụ thể, dưới đây là một vài lời khuyên dành đến khách hàng có thể lựa chọn loại decanter thích hợp:

Vang đỏ đậm (Full-bodied red wine): Sử dụng decanter có kích thước lớn. Những loại rượu nên dùng loại decanter này là Cabernet Sauvignon, Petite Sirah, Tannat, Monastrell, Tempranillo…
Vang đỏ có độ đậm vừa phải (Medium-bodied red wine): Sử dụng decanter có kích thước vừa phải. Các loại rượu nên dùng loại decanter này là Merlot, Sangiovese, Barbera, Dolcetto…
Vang đỏ nhẹ (Light-bodied red wine): Sử dụng decanter có kích thước từ nhỏ tới vừa phải. Những loại rượu nên dùng decanter này là Pinot Noir, Beaujolais.
Vang trắng và vang hồng (White wine, rose wine): Không cần phải dùng decanter. Nếu có sử dụng, nên sử dụng loại decanter có kích thước nhỏ.

Decanter không chỉ là một quá trình thực hiện trong thế giới ẩm thực rượu vang, mà còn là một nghệ thuật để tận hưởng hương vị tối ưu của rượu. Bằng cách hiểu rõ về decant là gì? và cách thực hiện đúng cách, bạn có thể tạo ra trải nghiệm thưởng thức rượu vang đặc biệt và đáp ứng đúng nhu cầu của từng chai rượu.

Rượu Ngoại 86 chia sẻ tới bạn chi tiết hi vọng thông tin bổ ích trên giúp khách hàng hiểu dõ hơn về thế giới rượu vang. Cửa hàng cung cấp 1000+ chai vang hàng đầu cho khách hàng khu vực HÀ NỘI chuyên cung cấp các loại sản phẩm rượu vang, tự tin cung ứng tất cả sản phẩm đều chất lượng, chương trình Khuyến Mãi tốt trong tháng miễn phí giao hàng nội thành THỦ ĐÔ HÀ NỘI.